Contido
Chámanse xenéricamente cereais todos aque as verduras que producen grans comestibles e tamén os seus grans. Estes grans son normalmente os materia prima co que se fan fariñas, pero tamén consómense como tales, representando dun xeito ou outro unha parte moi importante da dieta humana e a principal fonte de hidratos de carbono que cubre as necesidades enerxéticas das persoas.
O cereais acompañaron ao ser humano desde tempos moi remotos; Poderíase dicir que dende que o modo de vida nómada, caracterizado polo cazador-recolector individual, foi abandonado para vivir en comunidades sedentarias que cultivaban a terra para producir alimentos, o home cultivou cereais e utilizounos de diferentes xeitos.
Xa no Antigo Exipto comezou a cultivar trigo, un dos grandes cereais de hoxe en día.
Exemplos de cereais
- Arroz
- Cebada
- Centeo
- Millo
- Trigo
- Semente de aves
- Sorgo
- Fillo
- Triticale
- Trigo Borgoña
- Avea laminada
- Deletreado
- Kamut
Tipos de cereais
Hai moitos cereais, cada un adaptado a diferentes condicións climáticas, así que practicamente en todas as latitudes é posible cultivar polo menos algún tipo de cereal:
- O trigo, o cebada e o fariña de avea, por exemplo, prefiren climas temperados e son moi cultivados en Europa.
- O arroz ou o millo requirir climas máis cálidos, por iso se cultivan en zonas máis próximas aos trópicos.
- O sorgo é característico de África.
- O centeo medra ben dentro zonas frías.
Características dos cereais
Botánicamente cereais corresponden á familia das herbasplantas herbáceas monocotiledóneas.
Estas plantas adoitan ter talos ocossi, follas longas e bastante estreitas que tenden a abrazar o talo e as flores agrupadas en inflorescencias.
Son as flores non teñen pétalos e o os froitos son indehiscentes, é dicir, non abren cando maduran. O gran dun cereal ten cinco partes:
- O embrión ou xerme
- O endosperma
- O capa de aleurona
- O cabeza
- Pericarpo ou tapa
As chamadas "falsos cereaisHai algunhas verduras que non se corresponden con gramíneas, pero aínda así teñen notables propiedades nutricionaisPolo tanto, fixéronse moi demandados en certos mercados, especialmente en ambientes onde se valoran especialmente as ensinanzas das comunidades indíxenas sobre alimentos.
Atópanse neste grupo trigo sarraceno, o Quínoa e o amaranto.
Cereais na dieta
Os cereais son moi valiosos na dieta humana porque satisfacer as demandas calóricas de individuos para ser rico en hidratos de carbono, pero tamén proporcionan importantes nutrientes Que:
- Fibra dietética, tan importante para unha correcta función intestinal
- Vitaminas como a E, de excelente capacidade antioxidante, e as de Grupo B
- Minerais como o ferro, o magnesio e o calcio
- Proteínas de distinto tipo
Qué máis, non conteñen colesterol nin ácido úrico, e adoitan ter un alto contido en graxas poliinsaturadas, que adoitan ser altamente beneficiosas. Ademais de consumirse como fariña, cereais pódese consumir como flocos ou espolvorear, en barras, etc.
