Cogomelos

Contido

• Exemplos de cogomelos

Nome "cogomelos”É un termo xenérico para todo un reino de seres eucariotas (posuidores de células nucleadas) coñecido como funghi, e que normalmente inclúe cogomelos, mofos e lévedos (aínda que máis concretamente os primeiros), xa que difiren das plantas e animais pola súa estrutura bioquímica e polas súas formas de alimentación e reprodución.

Por exemplo, os membros do reino funghi Teñen células dotadas dunha parede bioquímica como as plantas, pero en vez de ser de celulosa, están feitas de quitina, o mesmo composto que se atopa na cuncha dos insectos. Ao mesmo tempo, reprodúcense sexualmente e asexual, a través da produción de esporas; son estruturas inmóbiles ao longo da súa existencia e aliméntanse a través da fermentación de materia orgánica en moi numerosas e varios hábitats posible.

O biodiversidade dos fungos é moi amplo, hai fungos comestibles e velenosos, fungos parasitos e salvaxes, utilizables polo home, coprófilos e pirófilos, pero en xeral requiren condicións específicas de humidade e nutrientes para desenvolverse. Por iso é posible atopalos desde desertos, zonas salinas, expostos a radiacións ionizantes ou no chan de bosques tropicais húmidos.

A rama da ciencia que se dedica ao estudo deste tipo de seres coñécese como Micoloxía.

Exemplos de cogomelos

1. Os cogomelos comúns (Agaricus bisporus). Os cogomelos alimentarios por excelencia, orixinarios de Europa e América do Norte, forman parte de moitos aspectos gastronómicos e son moi cultivados en todo o mundo. Adoita ser branco, cunha hifa curta e un sombreiro redondo.
2. Cogomelo Reishi (Ganoderma lucidum). Fungo parasito da cortiza de moitos tipos de árbores, distribuído en zonas tropicais e temperadas, é un dos cogomelos máis antigos coñecidos. Adoitan ser de cores variables, cun sombreiro en forma de ril e cuberto cunha capa de laca.
3. Cogomelo de cola de pavo (Trametes versicolor). Extremadamente común e variada na súa pigmentación, este cogomelo en forma de cola de pavo é considerado medicinal pola antiga tradición chinesa, incluso empregado como inmunoaxuda contra o cancro. Adoita crecer en cortiza de árbores húmidas, rochas ou ladeiras.
4. Damasco verde (Amanita phalloides). O temido fungo da morte, gorro mortal ou cicuta verde, é un dos exemplares de cogomelos máis velenosos que se coñecen. Ao ser moi similar a certos cogomelos comestibles, adoita ser a causa dun envelenamento letal, con efectos rápidos sobre o fígado e os riles. Teñen un corpo delgado e longo, cun sombreiro ancho e amarelento..
5. Compróbeas (Lactarius deliciosus). Tamén chamados chanterelles ou robellones, son cogomelos comestibles moi comúns en España, típicos de piñeirais e bosques mixtos. Xorden no outono, cun corpo marrón e branco co pé oco e curto que, ao romper, segrega un látex laranxa. Cócense en guisos e a miúdo como acompañamento de carnes.
6. O "Pan indio" (Cyttaria harioti). Llao llao ou pan indio, é un fungo parasito de certas pampas árbores patagónicas (o ñire e o coihue en particular), da rexión suramericana chilena e arxentina. Son comestibles. O seu aspecto obstruye os condutos sabianos da árbore e a árbore adoita xerar nós para evitar o bloqueo, o que é un sinal recoñecible da súa presenza.
7. O huitlacoche ou cuitlacoche (Ustilago maydis). Fungo comestible, parasito do millo, que ataca as orellas novas e adquire a aparencia dun fel felino de cor grisácea que se escurece ao madurar. En México, o seu consumo considérase unha herdanza azteca ancestral, e del se elaboran moitos pratos.
8. Cogomelos Mongui (Psilocybe semilanceata). Medindo entre 2 e 5 cm, cun sombreiro acampanado branco e marrón ao madurar, este cogomelo alucinóxeno europeo úsase amplamente como psicotrópico. O seu efecto é contrario ao da serotonina, xerando unha activación e extroversión que a miúdo pode levar a paranoia e manía.
9. O falso pompón (Amanita muscaria). Un fungo bastante común, ten unha característica gorra vermella que se pode confundir cunha oronja e que, nos seus estadios iniciais, aparece cuberta de pelos esbrancuxados. É un alucinóxeno e neurotóxico coñecido, que envelena os insectos que pousan no seu sombreiro e mantén así a súa fonte de materia orgánica.
10. Fungo da penicilina (Penicillium chrysogenum). Grazas á aparición accidental deste fungo nos resultados experimentais de Alexander Fleming, descubrimos o principal antibiótico da historia, a penicilina. Hai toda unha familia de fungos capaces de segregar esta substancia medicinal.
11. Judas Ear (Auricularia auricula-xudae). Fungo comestible que medra na cortiza e nas pólas mortas das árbores e ten unha cor rosa característica, por iso está asociado a unha piña humana. É comestible e ten propiedades antibióticas e antiinflamatorias.
12. Shitake(Lentinula edodes). Cogomelo comestible moi común na cociña asiática, tamén se coñece como "cogomelo do bosque negro" ou "cogomelo de flores" dos seus respectivos nomes locais. Suponse que é orixinario de China, onde se cultiva tradicionalmente en madeira ou en cultivos sintéticos. O seu maior produtor mundial é Xapón.
13. Trufas negras (Tubérculo melanosporum). Outra variante de cogomelo comestible, moi apreciada polo seu aroma e sabor. Ocorre no chan nos invernos europeos e ten un aspecto negruzco, cunha superficie verrugosa. É un complemento gastronómico típico de foie gras e diferentes salsas.
14. Cándida humana (Candida albicans). Este fungo atópase normalmente na boca, no intestino e na vaxina e está relacionado coa dixestión dos azucres mediante a fermentación. Pero moitas veces pode converterse en patóxeno e xerar un infección por levaduras, unha enfermidade de transmisión sexual moi común e perfectamente curable.
15. Pé de atleta (Epidermophyton floccosum). Este fungo é unha das posibles causas da afección fúngica da pel humana (tiña), especialmente cando está, como no caso dos deportistas, sometido a condicións de calor e humidade excesivas. Forman colonias marróns amareladas ou negras verdosas.
16. Cogomelo de veludo(Flammulina velutipes). Cogomelo comestible con tallos longos e cores variadas, moi apreciado na gastronomía xaponesa pola súa textura crujiente e a súa abundancia na casca das árbores.
17. Cogomelo bioluminiscente (Omphalotus nidiformis). Típico de Australia e Tasmania, así como da India, este cogomelo ten unha forma de niño branca e irregular, que arroxa algo de luz na escuridade. Son unha variante moi rechamante aínda que tóxicos e non comestibles.
18. Copic escarlata (Sarcoscypha coccinea). Fungo presente en todo o mundo, que medra en paus e ramas en descomposición no chan de bosques húmidos, de forma redonda e rosada típica. Coñécense as súas aplicacións medicinais, aínda que a súa comestibilidade aínda está en debate por parte de autores especializados.
19. Fungo aflatoxina (Aspergillus flavus). Frecuente en millo e cacahuetes, así como en longas alfombras húmidas, este fungo está asociado a enfermidades pulmonares e é moi alerxénico, capaz de segregar micotoxinas letais.
20. Molde negro (Stachybotrys chartarum). Moi tóxico, este molde aparece normalmente en edificios abandonados onde hai abundante materia orgánica, alta humidade e pouca luz, así como pouco intercambio de aire. A inhalación das súas esporas produce intoxicación e tose crónica, dependendo da duración e intensidade da exposición ás súas micotoxinas.

• Siga con: Exemplos do Reino dos Fungos