Contido
- Tipos de hidratos de carbono
- Exemplos de monosacáridos
- Exemplos de disacáridos
- Exemplos de oligosacáridos
- Exemplos de polisacáridos
O hidratos de carbono, hidratos de carbono ou os hidratos de carbono son biomoléculas compostas por carbono, hidróxeno e osíxeno. Os hidratos de carbono forman parte dos corpos dos seres vivos que cumpren funcións estruturais e de almacenamento de enerxía.
Ao consumilos comida, ofrecen unha fonte de enerxía facilmente dispoñible (a diferenza de graxas, que tamén conteñen enerxía pero requiren un proceso máis longo no corpo para obtela). Chámase o proceso polo que unha molécula de hidratos de carbono libera a súa enerxía oxidación.
Cada gramo de hidratos de carbono contribúe 4 quilocalorías.
Tipos de hidratos de carbono
Segundo a súa estrutura, os hidratos de carbono clasifícanse en:
- Monosacáridos: Formado por unha única molécula.
- Disacáridos: Formado por dúas moléculas de monosacárido, unidas por un enlace covalente (enlace glicosídico).
- Oligosacáridos: Formado por entre tres e nove moléculas de monosacárido. Adoitan estar unidos a proteínas, polo que forman glicoproteínas.
- Polisacáridos: Formado por cadeas de dez ou máis monosacáridos. As cadeas poden estar ramificadas ou non. Nos organismos cumpren funcións de estrutura e almacenamento.
Pode servirche: Exemplos de monosacáridos, disacáridos e polisacáridos
Exemplos de monosacáridos
Arabinosa: Non se atopa libre na natureza.
Ribosa: atopada en:
- Fígado de vaca
- Lombo de porco
- Cogomelos
- Espinacas
- Brócoli
- Espárragos
- Leite sen pasteurizar
Fructosa: atopada en:
- Algarroba
- Ameixas
- Mazás
- Tamarindo
- Cariño
- Fig
- Pomelos
- Tomates
- Coco
Glicosa: é esencial para un bo funcionamento físico e mental. Atópase en:
- Productos lácteos
- Nuts
- Cereais
Galactosa: non se atopa no seu estado natural.
Mannose Na comida, atópase nas leguminosas.
Xilosa: é difícil de dixerir, atópase nos seguintes alimentos:
- Millo
- Cascas de millo
Exemplos de disacáridos
Sacarosa: composta por unha molécula de glicosa e outra de frutosa. É o disacárido máis abundante. Nos alimentos, atópase en:
- Froitas
- Vexetais
- Azucre
- Remolacha
- Bebidas doces industriais
- Caramelos
- Caramelos
Lactosa: composta por unha molécula de galactosa e outra de glicosa. Nos alimentos, atópase en:
- Leite
- Iogur
- Queixo
- Outros lácteos
Maltosa: formada por dúas moléculas de glicosa. É o disacárido menos común na natureza, pero fórmase industrialmente. Nos alimentos, atópase en:
- Cervexa
- Pan
Celobiosa: formada por dúas moléculas de glicosa. Non existe como tal na natureza.
Exemplos de oligosacáridos
Raffinose: Atópase en:
- Talos de remolacha
Melicitosa: composta por unha molécula de frutosa e dúas de glicosa. Nos alimentos, atópase en:
Exemplos de polisacáridos
Amidón: encóntrase nas plantas porque é a forma de almacenar os monosacáridos. Na comida, atópanse en
- Plátano
- Papá
- Cabaza
- Cabaza
- Garavanzos
- Millo
- Nabos
Glicóxeno: almacénase nos músculos e no fígado para dar enerxía. Nos alimentos atópase en:
- Fariñas
- Pan
- Arroz
- Pasta
- Pataca
- Plátano
- Apple
- Laranxa
- Fariña de avea
- Iogur
Celulosa: é un polisacárido estrutural, atópase na parede celular principalmente de plantas, pero tamén doutros organismos. É o que nos alimentos chamamos "fibra":
- Espinacas
- Leituga
- Mazás
- Sementes
- Grans integrais
- Piña
Quitina: semellante en estrutura á celulosa, pero con nitróxeno na súa molécula, o que a fai máis resistente. Úsase como estabilizador de alimentos.
Pode servirche: 20 Exemplos de hidratos de carbono (e a súa función)
